Séparer les œufs

• Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.

Blanchir les jaunes

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige à la main.
• Incorporer délicatement les blancs à la pâte en soulevant la masse.

Préparer le moule

• Beurrer et fariner le moule à barquettes.

Pocher la pâte

• Pocher la pâte dans les empreintes sans trop les remplir.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 12 minutes.

Refroidir et garnir

• Laisser refroidir les barquettes.
• Garnir de pâte à tartiner ou de confiture de fraise.