Dessert
Bento cake vanille-framboise
1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minBento cake vanille-framboise
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry125 g
farine (tamisée)Grains125 g
levure chimiquePantry7 g- mascarpone (bien froid)Dairy500 g
crème liquide (35 % de matière grasse, très froide)Dairy200 ml- sucre en poudrePantry100 g
poudre de vanille (1 cuillère à café)Spices5 ml- extrait de vanillePantry5 ml
framboises congeléesProduce300 g- sucre (pour le coulis)Pantry100 g
eauOther100 ml
per serving
Nutrition
531kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Cake pan
Saucepan- Sieve
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir puis démouler et découper en disques adaptés au bento cake.
- Step 3
Monter la chantilly mascarpone
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre en poudre.
- Ajouter la crème très froide, la poudre de vanille et l'extrait de vanille.
- Monter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Step 4
Préparer le coulis de framboises
- Chauffer les framboises avec le sucre et l'eau dans une casserole.
- Laisser compoter en écrasant les fruits.
- Passer au tamis pour retirer les pépins et laisser refroidir.
- Step 5
Monter le bento cake
- Déposer un disque de génoise dans la boîte.
- Napper de crème mascarpone vanille puis de coulis de framboises.
- Répéter l'opération et recouvrir tout le gâteau de crème.
- Lisser et décorer avec le reste de coulis.
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