Dessert
Layer Cake Génoise, Chantilly Mascarpone et Crème au Beurre
2 h 30 minServes 12Nutri-Score E€€€
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2 h 30 min
2 h 30 minLayer Cake Génoise, Chantilly Mascarpone et Crème au Beurre
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry125 g
farine (tamisée)Grains125 g
levure chimiquePantry7 g- mascarpone (froid)Dairy250 g
crème liquide 35% (très froide)Dairy100 ml- sucre en poudrePantry150 g
poudre de vanille (1 cuillère à café)Spices5 g- extrait de vanillePantry10 ml
beurre (à température ambiante)Dairy500 g- sucre glace (tamisé)Pantry200 g
- arôme de vanillePantry10 ml
fraises congeléesProduce300 g- sucrePantry100 g
eauBeverages100 ml
per serving
Nutrition
608kcal
- Carbs
- 58 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 40 g
what you’ll use
Tools
Oven
Cake pan
Mixing bowl
Hand mixer
Saucepan- Sieve
Spatula- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Step 3
Réaliser la chantilly mascarpone vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec la crème très froide.
- Ajouter le sucre en poudre, la poudre de vanille et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Step 4
Préparer la crème au beurre
- Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajouter le sucre glace tamisé et l'arôme de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Step 5
Préparer le coulis de fraises
- Mettre les fraises congelées, le sucre et l'eau dans une casserole.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un coulis légèrement épaissi, puis laisser refroidir.
- Step 6
Monter le layer cake
- Couper la génoise refroidie en plusieurs disques.
- Alterner les couches de génoise, de chantilly mascarpone et de coulis de fraises.
- Recouvrir tout le gâteau de crème au beurre et lisser à la spatule.
- Step 7
Réserver au frais
- Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.
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