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Bœuf effiloché express à la cocotte minute
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Bœuf effiloché express à la cocotte minute

1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @batman.en.cuisine3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jarret de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • huile d'olivePantry20 ml
  • huile de tournesolPantry20 ml
  • gingembre (en poudre)Spices5 g
  • épice plein sudSpices8 g
  • paprika fuméSpices8 g
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • ail (hachées)Produce3 pieces
  • piment (facultatif)Spices2 g
  • double concentré de tomatePantry40 g
  • mielPantry7 ml
  • fond de veau (dilué dans de l'eau)Pantry15 g
  • sauce tomatePantry400 g
  • eauOther500 ml
  • maïzena (diluée dans un peu d'eau)Pantry9 g
  • purée en poudrePantry200 g
  • laitDairy300 ml
  • beurreDairy30 g

per serving

Nutrition

693kcal

Carbs
44 g
Proteins
56 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Mixing bowl
  • Ladle

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande et les épices

    • Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans la cocotte minute.
    • Ajouter le jarret de bœuf puis assaisonner avec le gingembre, l'épice plein sud, le paprika fumé, le sel, le poivre, l'ail et le piment.
    • Mélanger pour bien enrober la viande.
    Step 1

  2. Ajouter la tomate, le miel et le fond de veau

    • Ajouter le double concentré de tomate et le miel.
    • Verser le fond de veau dilué dans l'eau.
    • Laisser légèrement dorer en mélangeant entre chaque étape.
    Step 2

  3. Ajouter la sauce tomate et l'eau

    • Ajouter la sauce tomate.
    • Ajouter de l'eau à hauteur selon la quantité de sauce souhaitée.
    • Fermer la cocotte.
    Step 3

  4. Cuire sous pression

    • Laisser cuire la cocotte fermée environ 1h30 (ou environ 1h au Cookeo).
    Step 4

  5. Préparer la purée

    • Mettre le lait, l'eau, le sel et la purée en poudre dans un bol.
    • Passer au micro-ondes.
    • Ajouter le beurre et mélanger.
    Step 5

  6. Effilocher la viande

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • L'effilocher à la fourchette.
    Step 6

  7. Épaissir la sauce

    • Diluer la maïzena dans un peu d'eau.
    • Verser le mélange dans la sauce en remuant pour éviter les grumeaux.
    • Laisser épaissir à feu doux.
    Step 7

  8. Dresser

    • Déposer le bœuf effiloché avec une louche de sauce sur la purée.
    • Ajouter un peu de sauce par-dessus et servir.
    Step 8
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