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Bœuf filoché mijoté et purée maison
3 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBœuf filoché mijoté et purée maison
what you need
Ingredients
paleron de bœuf (coupé en morceaux)Meat1 kg
huile d'olivePantry40 ml
tomates (grosses, découpées)Produce4 pieces
oignons (gros, découpés)Produce2 pieces
poivron (découpé)Produce1 piece
concentré de tomatesPantry30 g
gingembre mouluSpices5 g
ail mouluSpices5 g
selSpices8 g
poivreSpices3 g
paprika fuméSpices6 g
eauOther300 ml
pommes de terre (épluchées, coupées)Produce1 kg
laitDairy150 ml
beurreDairy50 g
per serving
Nutrition
819kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 54 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Immersion blender
Stockpot- Potato masher
step by step
Method
- Step 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
- Déposer les morceaux de paleron et les faire bien griller.
- Retirer la viande et réserver.
- Step 2
Découper les légumes
- Découper les tomates, les oignons et le poivron.
- Réserver.
- Step 3
Faire fondre les légumes
- Dans la même cocotte, mettre tous les légumes découpés.
- Laisser fondre en remuant.
- Step 4
Ajouter les épices
- Ajouter le concentré de tomates, le gingembre, l'ail moulu, le sel, le poivre et le paprika fumé.
- Verser un peu d'eau et mélanger.
- Step 5
Mijoter la viande
- Remettre la viande dans la cocotte et la recouvrir de sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu.
- Step 6
Mixer la sauce
- Retirer la viande de la cocotte.
- Mixer tous les légumes avec la sauce jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Step 7
Poursuivre la cuisson
- Remettre la viande dans la sauce mixée.
- Laisser cuire à nouveau à petit feu.
- Step 8
Préparer la purée
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
- Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait.
- Saler et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Step 9
Dresser
- Servir la purée avec la viande et sa sauce.