Dessert
Bola de Berlim (beignets portugais à la crème pâtissière)
3 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
3 h 30 min
3 h 30 minBola de Berlim (beignets portugais à la crème pâtissière)
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
sucrePantry70 g
levure boulangère (2 cuillères à café)Pantry10 g
œufsDairy4 pieces
laitDairy100 ml
beurre mou (mou)Dairy60 g
sel (1 cuillère à café)Spices5 g- huile de friturePantry1 litre
- sucre pour l'enrobagePantry100 g
eau (pour le sirop)Beverages100 ml- sucre pour le siropPantry140 g
- beurre pour le siropDairy20 g
- eau pour la pâte à crèmeBeverages20 ml
- jaunes d'œufsDairy8 pieces
- farine pour la crème (2 cuillères à soupe)Grains20 g
- sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
per serving
Nutrition
330kcal
- Carbs
- 52 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan ×2
Whisk
Piping bag
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à beignets
- Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre, le sel, le lait et la levure.
- Pétrir pendant 10 minutes.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1h30 minimum.
- Step 4
Former les pâtons
- Former des pâtons et les placer sur des morceaux de papier cuisson.
- Recouvrir et laisser reposer 1h minimum.
- Step 5
Préparer le sirop de la crème
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, puis ajouter le beurre.
- Porter à ébullition et éteindre le feu.
- Laisser refroidir le sirop 5 minutes.
- Step 6
Préparer la crème pâtissière
- Dans un bol, mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et l'eau.
- Ajouter petit à petit le sirop légèrement chaud tout en remuant.
- Step 7
Cuire la crème
- Verser le mélange dans une casserole, chauffer à feu doux et mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- Step 8
Refroidir la crème
- Verser la crème dans un bol, filmer au contact et placer au frigo 2h minimum.
- Step 9
Frire les beignets
- Chauffer l'huile dans une casserole sur feu doux, environ 160 °C.
- Placer les beignets dans l'huile et les faire frire de chaque côté pendant quelques minutes.
- Step 10
Enrober et fourrer les beignets
- Rouler les beignets dans le sucre.
- Ouvrir les beignets en deux et garnir de crème pâtissière à la poche à douille.
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