Main
Boulettes tunisiennes de viande hachée
1 hServes 20Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hBoulettes tunisiennes de viande hachée
what you need
Ingredients
viande hachéeMeat1 kg
oignon (gros, haché)Produce1 piece
ail (mixé)Produce2 pieces
mie de pain (mouillée puis essorée)Bakery250 g
œufs (crus)Dairy2 pieces- harissaPantry5 ml
eauOther15 ml
coriandre (bouquet, ciselée)Produce0.5 pieces
persil (feuilles ciselées)Produce5 g
concentré de tomatePantry5 ml
paprikaSpices5 ml
selSpices5 g
poivreSpices2 g
farine (pour l'enrobage)Pantry100 g- œufs (battus pour la panure)Dairy3 pieces
- concentré de tomate (pour la panure)Pantry5 ml
- huile de friturePantry1 litre
- bouillon de légumesPantry500 ml
per serving
Nutrition
151kcal
- Carbs
- 7 g
- Proteins
- 11 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer la farce
- Mixer la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, la mie de pain, le sel, le poivre, l'œuf, l'harissa, l'eau, le concentré de tomate et le paprika.
- Mélanger le tout avec les mains afin d'imprégner toute la farce.
- Step 2
Former les boulettes
- Façonner des boulettes de taille moyenne, ovales ou arrondies selon votre choix.
- Step 3
Préparer l'enrobage
- Battre les œufs avec le concentré de tomate dans une assiette.
- Disposer la farine dans une seconde assiette.
- Step 4
Paner les boulettes
- Tremper chaque boulette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu.
- Step 5
Frire les boulettes
- Faire chauffer un bain d'huile.
- Faire cuire les boulettes quelques minutes sur chaque face.
- Laisser refroidir avant de les congeler si besoin.
- Step 6
Finir la cuisson dans le bouillon
- Disposer les boulettes dans une casserole et recouvrir de la moitié de bouillon de légumes.
- Faire cuire à feu doux.
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