Activer la levure

• Délayer la levure boulangère dans l'eau tiède.
• Ajouter le lait, le sucre et le sel.

Former la pâte

• Ajouter les œufs puis la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer une heure.

Préparer la dorure

• Mélanger le jaune d'œuf avec la crème.

Cuire la brioche

• Déposer la pâte dans une poêle et badigeonner de dorure.
• Enfourner la brioche 20 minutes à 200 °C.