Bakery
Brioche extrêmement moelleuse
3 hServes 8Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hBrioche extrêmement moelleuse
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
beurre (mou, en morceaux)Dairy200 g
sucrePantry80 g
lait (tiède)Dairy120 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
selSpices8 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
474kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Loaf pan
Pastry brush
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
- Délayer la levure dans le lait tiède puis ajouter au mélange avec les œufs.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Step 3
Laisser pousser
- Couvrir le bol et laisser pousser la pâte à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
- Step 4
Façonner la brioche
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser en boules et les déposer dans le moule à cake beurré.
- Step 5
Deuxième pousse
- Couvrir et laisser pousser à nouveau.
- Step 6
Dorer et cuire
- Badigeonner la surface de jaune d'œuf au pinceau.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
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