Refroidir le matériel

• Placer le bol et le fouet au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
• Sortir la crème liquide et le mascarpone du froid au dernier moment.

Réunir les ingrédients

• Verser la crème liquide dans le bol froid.
• Ajouter le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé.

Monter la crème

• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
• Ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche.

Utiliser la crème

• Utiliser immédiatement la crème pour garnir gâteaux, number cakes ou letter cakes.
• Réserver au frais si besoin.