Bakery
Brioche roulée au cacao et au citron
1 h 50 minServes 12Nutri-Score D€
D
1 h 50 min
1 h 50 minBrioche roulée au cacao et au citron
what you need
Ingredients
lait tiède (tiédi)Dairy240 ml
levure boulangère (1 sachet)Pantry1 piece
œufs (entiers)Dairy3 pieces
sucre (1 verre)Pantry200 g- huile (demi-verre, plus un peu pour le plan de travail)Pantry120 ml
sel (une pincée)Spices3 g
farineGrains1 kg- levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
- arôme citron (quelques gouttes)Pantry5 ml
beurre (ramolli, pour badigeonner la pâte)Dairy60 g- cacao en poudre (pour la garniture)Pantry30 g
- sucre (pour la garniture au cacao)Pantry60 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
- cacao en poudre (une petite cuillère, pour la dorure)Pantry5 g
- lait (un peu, pour la dorure)Dairy20 ml
per serving
Nutrition
475kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 11 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser le lait tiède dans un bol.
- Ajouter la levure boulangère et mélanger.
- Laisser poser le mélange.
- Step 2
Préparer la pâte
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
- Verser le mélange lait-levure, puis l'huile et le sel.
- Ajouter la farine, la levure chimique et l'arôme citron, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser reposer.
- Huiler légèrement le plan de travail pour travailler la pâte.
- Step 4
Garnir et rouler
- Étaler la pâte et la badigeonner de beurre.
- Répartir le mélange de cacao et de sucre sur toute la surface.
- Rouler la pâte et la découper en morceaux.
- Step 5
Dorer la pâte
- Mélanger le jaune d'œuf, le cacao et le lait.
- Badigeonner les brioches de ce mélange pour une belle couleur.
- Laisser reposer la pâte une dernière fois.
- Step 6
Cuisson et décoration
- Enfourner les brioches à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Décorer selon l'envie, la décoration est facultative.
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