Bakery
Brioche tressée à la mie filante
3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBrioche tressée à la mie filante
what you need
Ingredients
levure boulangèrePantry8 g
lait tiède (tiédi)Dairy220 ml
farineGrains500 g
sucrePantry50 g
selSpices6 g
œufsDairy2 pieces
beurre (ramolli)Dairy80 g- jaunes d’œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
- sucre perléPantry20 g
per serving
Nutrition
346kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Loaf pan
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Step 4
Première pousse
- Laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Step 5
Former la tresse
- Former trois boudins d’environ 35 cm.
- Tresser les trois brins.
- Placer la brioche dans le moule.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser lever de nouveau la brioche.
- Step 7
Dorer et cuire
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C.