Bakery
Brioches suisses légères sans beurre
3 hServes 6Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hBrioches suisses légères sans beurre
recipe by
healthyfood_creation
@healthyfood_creation
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0 cooked
what you need
Ingredients
lait (végétal ou non, tiède)Dairy80 ml
levure fraîche de boulanger (émiettée)Pantry12 g
sel finSpices4 g
farine de blé (t45 à t80)Grains300 g- sirop d'agave (ou miel)Pantry50 g
- huile de coco (ou huile de noisette)Pantry65 g
oeuf (entier)Dairy1 piece- lait (végétal ou non, pour la crème pâtissière)Dairy290 ml
- maïzena (ou farine de blé)Pantry30 g
jaunes d'oeufs (pour la crème pâtissière)Dairy2 pieces- sirop d'agave (ou miel, pour la crème pâtissière)Pantry35 g
- gousse de vanille (optionnel, grattée)Spices0.5 pieces
- pépites de chocolat noirPantry70 g
- oeuf (entier, pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
356kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Whisk
Baking tray
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à brioche
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter la farine, le sel, le sirop d'agave, l'huile de coco et l'oeuf.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Step 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le saladier et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 3
Préparer la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la vanille grattée.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et la maïzena.
- Verser le lait chaud dessus en fouettant, puis remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
- Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.
- Step 4
Façonner les brioches
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
- Aplatir chaque pâton, garnir de crème pâtissière et de pépites de chocolat, puis refermer.
- Déposer les brioches sur la plaque de cuisson et laisser pousser une seconde fois.
- Step 5
Dorer et cuire
- Badigeonner les brioches d'oeuf battu.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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