Starter
Broccolini rôtis, pesto d'épinards & burrata
40 minServes 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minBroccolini rôtis, pesto d'épinards & burrata
what you need
Ingredients
broccolini (paré)Produce600 g
huile d'olivePantry120 ml
ail (1 gousse pour les broccolini, ½ gousse égermée pour le pesto)Produce2 pieces
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
épinards frais (lavés, côtes retirées)Produce500 g
parmesan (râpé)Dairy60 g
pignons de pin (torréfiés)Nuts & seeds60 g- jus de citronProduce30 ml
burrataDairy2 pieces
fleur de selSpices2 g
per serving
Nutrition
491kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Colander
Frying pan
Blender
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Blanchir les broccolini
- Porte une grande casserole d'eau bien salée à ébullition.
- Blanchis les broccolini 1 à 2 minutes, puis plonge-les immédiatement dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égoutte-les soigneusement.
- Step 2
Rôtir les broccolini
- Fais chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail.
- Fais rôtir les broccolini jusqu'à belle coloration.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis débarrasse sur une plaque.
- Step 3
Blanchir les épinards
- Lave les épinards et retire les côtes.
- Blanchis-les une dizaine de secondes dans une eau salée.
- Plonge-les dans une eau glacée, puis presse-les fortement pour retirer un maximum d'eau.
- Step 4
Préparer le pesto d'épinards
- Hache grossièrement les épinards.
- Mixe-les avec le parmesan, les pignons torréfiés, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un pesto lisse ou légèrement texturé.
- Prélève la quantité nécessaire et délaye-la avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et une pincée de fleur de sel.
- Step 5
Dresser les assiettes
- Dresse le pesto au fond de l'assiette.
- Ajoute les broccolini bien rôtis et nappe légèrement de pesto.
- Termine avec une burrata assaisonnée d'huile d'olive, de sel, de poivre et de jus de citron, puis parsème de pignons torréfiés.
