Préparer la toile décor

• Prélever un peu de mousse à la fraise et y ajouter le colorant alimentaire.
• Remplir toutes les zones de la toile décor avec cette mousse colorée.
• Lisser le surplus avec un morceau d'essuie-tout pour un rendu bien net.

Installer la toile dans le moule

• Poser délicatement la toile décor à l'intérieur du moule à bûche, bien en forme.
• Placer immédiatement le moule au congélateur pour que la toile fige sans casser.

Garnir le moule de mousse

• Pocher la mousse à la fraise dans le fond du moule puis sur les côtés.
• Faire remonter la mousse avec la spatule coudée pour en avoir partout, sans laisser de vide.

Ajouter les biscuits et l'insert

• Répartir une couche de biscuits cuillères dans le moule.
• Positionner l'insert à la fraise congelé au centre.
• Remettre des biscuits cuillères par-dessus, en les faisant tenir au milieu.

Refermer la bûche

• Pocher le reste de mousse à la fraise jusqu'en haut du moule et égaliser.
• Terminer par une couche de biscuits cuillères et appuyer légèrement pour tasser et obtenir une surface plane.

Congélation et démoulage

• Filmer le moule et le placer au congélateur une nuit entière.
• Démouler la bûche puis la réserver au frais avant de la déguster.

Repos au frais avant dégustation

• Laisser la bûche démoulée au réfrigérateur avant de servir.