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Caciotta maison
5 hServes 8Nutri-Score C€€
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5 h
5 hCaciotta maison
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@rada_nestrelyaeva1
@rada_nestrelyaeva1
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Ingredients
lait entier (entier)Dairy7.6 litres
culture thermophile (sachet)Pantry3 g- rennet liquide (liquide)Pantry2.5 ml
sel (pour saumure)Pantry100 g
per serving
Nutrition
556kcal
- Carbs
- 34 g
- Proteins
- 30 g
- Fat
- 33 g
step by step
Method
- Step 1
Chauffer et inoculer
- Porter le lait à 37 °C.
- Mélanger la culture thermophile.
- Laisser reposer 45 minutes.
- Step 2
Ajouter le rennet
- Mélanger le rennet pendant 1 minute.
- Laisser reposer 20 minutes jusqu’à coagulation.
- Step 3
Couper et remuer le caillé
- Couper le caillé en dés de la taille d’une noix.
- Remuer doucement pendant 25 minutes.
- Step 4
Égoutter
- Transférer le caillé dans des moules.
- Laisser égoutter.
- Step 5
Conserver
- Plonger le fromage dans une saumure de sel pendant 2 heures.
- Affiner au frais 15‑90 jours.
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