Préparer la base de biscuits

• Mixer les biscuits spéculoos en poudre fine et verser dans un récipient.
• Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, même s'il reste quelques morceaux.

Chemiser et tasser le fond

• Répartir la préparation dans le moule et sur les bords, en gardant quelques biscuits pour la décoration.
• Étaler avec une cuillère puis tasser fermement avec le fond d'un verre.
• Réserver au réfrigérateur.

Monter la crème au fromage

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille.
• Incorporer le Philadelphia puis une cuillère à soupe de pâte à spéculoos.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Garnir le cheesecake

• Verser la crème sur la base de biscuits refroidie.
• Faire fondre la pâte à spéculoos, la laisser refroidir puis en napper le dessus.
• Parsemer de spéculoos concassés et disposer deux biscuits au centre.

Réserver avant dégustation

• Placer le cheesecake au réfrigérateur avant de servir.