Dessert
Cheesecake sans cuisson aux abricots
40 minServes 8Nutri-Score D€€
D
40 min
40 minCheesecake sans cuisson aux abricots
what you need
Ingredients
biscuits Petit Beurre (émiettés)Bakery150 g
noisettes (concassées)Nuts & seeds40 g
fleur de sel (une pincée)Spices1 g- huile de coco vierge (fondue)Pantry100 g
- gélatine (pour l'appareil vanille, ramollie)Pantry5 g
crème liquide (entière, bien froide)Dairy200 ml- gousse de vanille (grattée (ou 1 c. à café d'extrait))Spices1 piece
fromage frais (type Philadelphia)Dairy300 g- yaourt grecDairy150 g
- sucre glacePantry80 g
zeste de citron jaune (bio de préférence)Produce1 piece- gélatine (pour la compotée, ramollie)Pantry2 g
- abricots (dénoyautés)Produce350 g
- sucre en poudre (3 c. à soupe)Pantry45 g
- jus de citron (un demi citron)Produce25 ml
per serving
Nutrition
305kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Springform pan
Mixing bowl ×2
Saucepan
Whisk
Hand mixer
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base croustillante
- Émietter les biscuits Petit Beurre et les mélanger aux noisettes concassées et à la fleur de sel.
- Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Tasser le mélange au fond du moule à charnière et réserver au frais.
- Step 2
Faire la compotée d'abricots
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Couper les abricots en morceaux et les faire compoter avec le sucre en poudre et le jus de citron.
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, mélanger et laisser tiédir.
- Step 3
Préparer l'appareil vanille
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre doucement.
- Fouetter le fromage frais avec le yaourt grec, le sucre glace, les graines de vanille et le zeste de citron.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage avec la gélatine fondue.
- Step 4
Monter le cheesecake
- Verser l'appareil vanille sur la base croustillante et lisser la surface.
- Répartir la compotée d'abricots sur le dessus et marbrer légèrement avec la pointe d'un couteau.
- Step 5
Réfrigérer
- Placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris avant de démouler.
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