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Chorba frick
3 hServes 7Nutri-Score B€€
B
3 h
3 hChorba frick
what you need
Ingredients
viande de bœuf (plat de côte) (en morceaux)Meat700 g
branches de céleri (grossièrement coupées)Produce3 pieces
coriandre fraîche (un bouquet, haché)Produce1 piece
oignons (coupés finement)Produce2 pieces
tomates (bien mûres, mixées)Produce2 pieces
courgette (coupée en petits dés)Produce1 piece
carottes (coupées en petits dés)Produce2 pieces
pois chiches (trempés si secs, égouttés)Pantry150 g- huile neutrePantry45 ml
concentré de tomatesPantry15 g
blé concassé (frick) (lavé et vérifié)Grains150 g
eau (bouillante)Other1.5 litres
selSpices8 g
mélange d'épices (poivre, cumin, ras el hanout, clous de girofle, sésame noir, coriandre, piment fort séché, fenouil séché, cannelle, basilic, gingembre, paprika)Spices8 g
per serving
Nutrition
279kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 19 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Blender
Stockpot
Mixing bowl
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Préparer la coriandre et le céleri
- Prendre un bouquet de coriandre et quelques branches de céleri.
- Mixer la coriandre et le céleri ensemble.
- Step 2
Préparer les légumes
- Couper la courgette, les carottes, les oignons et les tomates.
- Mixer la moitié des légumes et couper l'autre moitié en petits dés pour garder une bonne texture.
- Mixer les tomates séparément.
- Step 3
Faire revenir la viande et les légumes
- Ajouter la viande de bœuf dans la casserole.
- Ajouter le céleri et la coriandre mixés, puis les légumes coupés finement et les tomates mixées.
- Ajouter les pois chiches, l'huile neutre, le mélange d'épices et le sel.
- Faire revenir à feu moyen pour bien faire suer tous les légumes, c'est l'étape la plus importante.
- Step 4
Mouiller et laisser cuire
- Ajouter l'eau bouillante, jamais d'eau froide pour ne pas couper la cuisson.
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
- Laisser cuire à feu doux.
- Step 5
Ajouter le blé concassé
- Vérifier qu'il n'y a rien dans le blé concassé et le laver.
- Ajouter le blé dans la chorba après la première heure de cuisson.
- Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Step 6
Dresser
- Servir bien chaud avec de la coriandre fraîche ciselée sur le dessus.
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