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Chorizo Bombs
Snack

Chorizo Bombs

1 h 15 minServes 30Nutri-Score D€€
from @spicynoemie4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

30 people
  • pommes de terre (pelées, cuites)Produce900 g
  • beurre (une noix)Dairy15 g
  • farine (tamisée, plus un peu pour paner)Grains50 g
  • jaunes d'œufsDairy2 pieces
  • œufs (battus, pour la panure)Dairy2 pieces
  • chorizo fort (épluché, râpé puis grillé)Meat200 g
  • parmesan râpé (râpé)Dairy60 g
  • cheddar blanc (râpé)Dairy150 g
  • chapelureBakery150 g
  • huile de friturePantry1 litre
  • fromage fraisDairy150 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy100 ml

per serving

Nutrition

112kcal

Carbs
9 g
Proteins
4 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Potato masher
  • Frying pan
  • Mixing bowl ×3
  • Grater
  • Deep fryer
  • Whisk
  • Piping bag
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Cuire et écraser les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre pelées dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Les écraser au presse-purée avec le beurre.
    Step 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter la farine tamisée et les jaunes d'œufs à la purée.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 2

  3. Préparer le chorizo

    • Éplucher et râper le chorizo.
    • Le faire revenir légèrement à la poêle pour le griller et le dégraisser.
    • Réserver une petite partie et mélanger le reste à la purée avec le parmesan râpé.
    Step 3

  4. Garnir les boulettes

    • Râper le cheddar et former de petites boulettes.
    • Se fariner les mains, prélever un peu de pâte, placer une boulette de cheddar au centre et refermer pour former une boule.
    Step 4

  5. Congeler

    • Placer les boulettes au congélateur.
    Step 5

  6. Paner en double

    • Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
    • Replonger dans l'œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure.
    Step 6

  7. Frire

    • Faire frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce que les boulettes dorent.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 7

  8. Préparer la crème chantilly

    • Fouetter le fromage frais, la crème liquide et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une texture chantilly.
    Step 8

  9. Dresser

    • Pocher la crème sur chaque boule.
    • Ajouter un peu de chorizo grillé réservé.
    Step 9
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