Bakery
Cinnamon Rolls à la brioche et glaçage vanille
3 h 50 minServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h 50 min
3 h 50 minCinnamon Rolls à la brioche et glaçage vanille
what you need
Ingredients
lait tiède (tiédi)Dairy130 ml
sucrePantry100 g
levure boulangère sèchePantry10 g
beurre mou (ramolli)Dairy90 g
œufsDairy2 pieces
farineGrains450 g
selSpices5 g- beurre fondu (fondu)Dairy100 g
cassonadePantry100 g
cannelle (moulue)Spices8 g- beurre pommade (pommade)Dairy60 g
- sucre glacePantry120 g
vanille (gousse grattée)Spices0.5 pieces
crème liquideDairy40 ml
per serving
Nutrition
434kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
Rolling pin
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à brioche
- Mélanger le lait tiède, la levure, le sucre, les œufs, la farine et le sel.
- Pétrir 8 min.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou puis pétrir à nouveau 8 min.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir et laisser pousser 2 h.
- Step 4
Garnir et rouler la pâte
- Dégazer et étaler la pâte.
- Répartir le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.
- Rouler la pâte et découper 8 rolls, puis les disposer dans un moule.
- Step 5
Deuxième pousse
- Couvrir et laisser pousser 1 h à température ambiante ou 30–40 min à 40 °C sous un torchon.
- Step 6
Préparer le glaçage
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la vanille et la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Step 7
Cuire les rolls
- Cuire à 170 °C pendant 25–30 min.
- Step 8
Glacer et servir
- Napper les rolls tièdes de glaçage.
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