Bakery
Cinnamon rolls à la pâte levée
13 hServes 10Nutri-Score D€€
D
13 h
13 hCinnamon rolls à la pâte levée
what you need
Ingredients
lait (tiède)Dairy250 ml
levure fraîche (émiettée)Pantry21 g
sucrePantry80 g
farineGrains450 g
œufDairy1 piece
selSpices5 g
beurre mou (mou, divisé en 50 g pour la pâte, 90 g pour la garniture et un peu pour le moule)Dairy200 g- sucre rouxPantry60 g
- vergeoisePantry60 g
cannelle (moulue)Spices24 g
PhiladelphiaDairy80 g- sucre glacePantry55 g
- vanille (extrait)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
388kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking dish
Whisk
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Tiédir le lait.
- Émietter la levure fraîche dans le lait avec un peu de sucre.
- Laisser mousser.
- Step 2
Mélanger les ingrédients secs
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Step 3
Former la pâte
- Ajouter l’œuf puis verser le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple.
- Ajouter le beurre mou et pétrir encore jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Step 4
Première pousse au froid
- Former une boule et la déposer dans un saladier huilé.
- Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Step 5
Tempérer la pâte
- Sortir la pâte du réfrigérateur pour qu’elle revienne un peu à température ambiante.
- Step 6
Étaler et garnir
- Étaler la pâte en rectangle.
- Mélanger le beurre mou, le sucre roux, la vergeoise et la cannelle.
- Étaler la garniture sur la pâte.
- Step 7
Rouler et découper
- Rouler la pâte bien serré.
- Couper les rolls.
- Step 8
Deuxième pousse
- Placer les rolls dans un moule beurré.
- Laisser lever.
- Step 9
Cuisson
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner les rolls.
- Step 10
Préparer le glaçage
- Fouetter le Philadelphia, le sucre glace et la vanille.
- Step 11
Napper les rolls
- Napper les rolls encore tièdes avec le glaçage.