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Cinnamon Rolls facilissimi
Dessert

Cinnamon Rolls facilissimi

3 hServes 12Nutri-Score D€€
from @chiarapaoli_pastrychef5 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • Farina 00Grains250 g
  • Farina W350Grains250 g
  • Zucchero semolatoPantry75 g
  • UovoDairy1 piece
  • Latte intero (tiepido)Dairy350 ml
  • Lievito di birra seccoPantry8 g
  • Sale (un pizzico)Spices3 g
  • Burro (freddo, a fette sottili)Dairy110 g
  • Panna (per la cottura)Dairy120 ml
  • Burro (morbido, per il ripieno)Dairy80 g
  • Zucchero di canna integrale (per il ripieno)Pantry180 g
  • Cannella (abbondante, per il ripieno)Spices12 g
  • Burro (morbido, per la copertura)Dairy60 g
  • Mascarpone (o formaggio spalmabile)Dairy80 g
  • Zucchero a veloPantry80 g
  • Latte (solo se serve per regolare la consistenza)Dairy30 ml
  • Cannella (un cucchiaino, per la copertura)Spices2 g

per serving

Nutrition

289kcal

Carbs
40 g
Proteins
5 g
Fat
12 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Attivare il lievito

    • Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
    • Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente.
    Step 1

  2. Impastare

    • Nella ciotola della planetaria riunire le farine, lo zucchero, il sale, l'uovo e il lievito sciolto nel latte ormai freddo.
    • Impastare con il gancio fino a quando l'impasto non sarà incordato.
    • Se l'impasto si surriscalda, fermarsi e riporlo in frigo per 10-15 minuti per facilitare l'incordatura.
    Step 2

  3. Incorporare il burro

    • Unire poco alla volta il burro freddo a fette sottili.
    • Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio.
    Step 3

  4. Prima lievitazione

    • Formare una palla e metterla in una ciotola.
    • Coprire con pellicola e lasciar lievitare nel forno spento.
    Step 4

  5. Preparare il ripieno

    • Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella.
    Step 5

  6. Stendere e farcire

    • Raffreddare l'impasto in frigo, poi stenderlo formando un quadrato di circa 35-40 cm.
    • Spalmare il ripieno su tutta la superficie.
    Step 6

  7. Formare le girelle

    • Arrotolare l'impasto.
    • Con un filo sottile o un tarocco tagliare le girelle spesse circa 3 cm.
    • Disporle nella teglia lasciando 1 cm di distanza tra ogni roll.
    Step 7

  8. Seconda lievitazione

    • Coprire e lasciar lievitare nel forno spento finché non raddoppierà di volume, senza lievitare troppo.
    Step 8

  9. Cuocere

    • Versare la panna sul fondo della teglia dagli spazi lasciati dai rolls.
    • Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.
    Step 9

  10. Preparare la copertura

    • Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso e chiaro.
    • Unire il mascarpone e la cannella e continuare a montare.
    • Aggiungere il latte solo se serve per regolare la consistenza.
    Step 10

  11. Guarnire e servire

    • Spalmare la copertura sui cinnamon rolls tiepidi.
    Step 11
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