Bakery
Cinnamon Rolls (moitié spéculos)
4 h 45 minServes 12Nutri-Score D€€
D
4 h 45 min
4 h 45 minCinnamon Rolls (moitié spéculos)
what you need
Ingredients
farineGrains400 g
levure boulangère fraîche (un demi-cube)Pantry21 g
lait tiède (tiède)Dairy100 ml
beurre pommade (pommade)Dairy70 g
œufsDairy2 pieces
sucre en poudrePantry80 g
cannelle (2 c. à café)Spices10 g- spéculos (émiettés (pour la moitié de la pâte))Bakery100 g
- arôme vanillePantry5 ml
selSpices3 g- beurre pommade (pommade, pour la garniture)Dairy100 g
- vergeoise ou cassonadePantry60 g
- lait (pour badigeonner)Dairy20 ml
per serving
Nutrition
240kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Rolling pin
Baking dish
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède et mélanger jusqu'à dissolution.
- Step 2
Pétrir la pâte à brioche
- Dans le batteur, réunir la farine, le sucre, le sel, la cannelle, les œufs, le beurre pommade, l'arôme vanille et le mélange lait-levure.
- Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Step 3
Première pousse
- Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film plastique ou d'un torchon.
- Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 4
Préparer la garniture
- Mélanger le beurre pommade avec la vergeoise (ou cassonade).
- Réserver.
- Step 5
Abaisser et garnir
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Abaisser chaque pâton en un grand rectangle.
- Tartiner de garniture beurre-cassonade et parsemer de spéculos émiettés sur l'un des deux rectangles.
- Step 6
Rouler et découper
- Rouler chaque rectangle en boudin serré.
- Couper en petits ronds réguliers.
- Step 7
Deuxième pousse
- Disposer les rouleaux dans un moule.
- Laisser reposer à température ambiante.
- Step 8
Cuisson
- Badigeonner les rouleaux d'un peu de lait.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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