Main

Colombo de poulet antillais

1 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€

1 h 20 min

Main

recipe by

Ella

@cuisineavec_parvaflos

what you need

4 people

poulet (en morceaux)Meat1 kg
citron (pressé (1 et demi pour l'assaisonnement, le reste pour servir))Produce2 pieces
massalé (1 cuillère à soupe)Spices15 g
poudre de colombo (2 cuillères à soupe)Spices30 g
ail (gousses, écrasées)Produce2 pieces
piment végétarien (entier ou haché)Produce2 pieces
sel (1 cuillère à soupe)Spices15 g
huile de tournesol (dont 1 cuillère à soupe pour l'assaisonnement)Pantry60 ml
graines à roussir (pour parfumer l'huile)Spices5 g
aubergine (coupée en morceaux (ou courgettes))Produce3 pieces
pomme de terre (pelée et coupée en morceaux)Produce2 pieces
eau (ajustée selon la cuisson)Other300 ml

per serving

521kcal

what you’ll use

step by step

Assaisonner le poulet
- Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le massalé, la poudre de colombo, l'ail écrasé, le piment végétarien, le sel et l'huile.
- Masser le poulet avec cet assaisonnement pour bien le faire pénétrer.
- Laisser reposer idéalement une nuit, sinon 2 à 3 heures au frais.
Step 1
Faire revenir le poulet
- Chauffer l'huile dans une poêle avec les graines à roussir.
- Ajouter le poulet assaisonné et le faire bien revenir.
- Verser un peu d'eau et laisser cuire à couvert.
Step 2
Ajouter les aubergines
- Une fois le poulet cuit, ajouter les aubergines en morceaux (ou les courgettes).
- Laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient fondus.
Step 3
Ajouter les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson.
- Vérifier l'assaisonnement et la texture de la sauce, qui doit être épaisse.
Step 4
Servir
- Presser un demi-citron sur le colombo.
- Servir bien chaud avec du riz.
Step 5