Préparer le caramel beurre salé

• Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.
• Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.

Concasser les noix de pécan

• Couper les noix de pécan en petits morceaux.
• Les ajouter directement dans le caramel encore chaud et mélanger.

Monter la crème

• Verser la crème liquide très froide dans un saladier.
• Monter la crème en chantilly ferme au batteur électrique.

Assembler la glace

• Incorporer délicatement le lait concentré sucré à la crème montée.
• Ajouter la vanille et mélanger sans casser la texture aérée.
• Incorporer le caramel aux noix de pécan en gardant de belles éclats.

Congeler

• Verser la préparation dans un bol sans trop le remplir.
• Placer au congélateur pendant toute la journée, en remuant de temps en temps.