Laver les coings

• Frotter les coings sous l'eau pour retirer la pellicule marron qui les recouvre.

Blanchir les coings

• Plonger les coings entiers dans une casserole d'eau bouillante.
• Laisser blanchir jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

Éplucher et parer les fruits

• Éplucher les coings une fois blanchis.
• Retirer soigneusement les parties abîmées et les vers.
• Couper la chair en dés.

Cuire la compote

• Mettre les dés de coings dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre.
• Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient fondants.

Mixer

• Mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse, proche d'une pâte de coing.