Side
Concombres claqués (pai huang gua)
15 minServes 2Nutri-Score B€
B
15 min
15 minConcombres claqués (pai huang gua)
what you need
Ingredients
concombre (claqué et coupé en morceaux)Produce2 pieces
sel casherSpices5 g
ail (en pâte)Produce3 pieces
sucrePantry4 g
sauce sojaPantry3 ml
vinaigre noirPantry15 ml- huile de sésame grilléPantry5 ml
- huile de pimentPantry15 ml
per serving
Nutrition
131kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
couteau de chef
step by step
Method
- Step 1
Claquer les concombres
- Aplatir les concombres avec le plat d'un couperet ou d'un couteau de chef pour desserrer le centre.
- Casser les concombres en morceaux irréguliers afin d'offrir plus de surface à la vinaigrette.
- Step 2
Saler et réfrigérer
- Mélanger les concombres avec le sel pour faire sortir l'eau et obtenir un meilleur croquant.
- Laisser reposer au réfrigérateur, puis jeter l'eau rendue.
- Step 3
Préparer la vinaigrette
- Écraser l'ail en pâte.
- Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame grillé et l'huile de piment.
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Step 4
Assaisonner et servir
- Verser la vinaigrette sur les concombres égouttés.
- Mélanger et servir aussitôt.
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