Dessert
Cookie-Cake au duo de ganaches coco et chocolat
1 h 30 minServes 10Nutri-Score E€€
E
1 h 30 min
1 h 30 minCookie-Cake au duo de ganaches coco et chocolat
what you need
Ingredients
beurre ramolli (ramolli)Dairy115 g
sucre brun (cassonade)Pantry70 g- sucre blancPantry50 g
- sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
- extrait de vanille (ou vanille en poudre)Pantry5 ml
œufDairy1 piece
farineGrains250 g- pépites de chocolat (noir ou au lait)Pantry100 g
- chocolat blancPantry150 g
crème liquide entière (30 % de MG)Dairy100 ml- coco râpéePantry30 g
chocolat noirPantry150 g
lait de cocoBeverages120 ml- RaffaelloPantry6 pieces
framboises fraîches (fraîches)Produce100 g
per serving
Nutrition
346kcal
- Carbs
- 34 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Springform pan
Saucepan
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à cookie
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre brun, le sucre blanc et le sucre vanillé.
- Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis la farine, et incorporer les pépites de chocolat.
- Step 2
Foncer le moule et faire prendre au froid
- Foncer la pâte dans le moule en remontant bien sur les bords pour former un creux.
- Laisser reposer au congélateur.
- Step 3
Cuire le biscuit
- Placer un papier sulfurisé garni de pois chiches au centre du cookie pour qu'il garde sa forme.
- Enfourner à 180 °C, puis laisser complètement refroidir.
- Step 4
Préparer la ganache coco au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide chaude.
- Ajouter la coco râpée, puis verser dans le fond du cookie.
- Laisser figer au frais.
- Step 5
Préparer la ganache chocolat noir et lait de coco
- Faire fondre le chocolat noir dans le lait de coco chaud.
- Verser délicatement par-dessus la première ganache.
- Step 6
Laisser reposer une nuit
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais toute une nuit.
- Step 7
Décorer et servir
- Décorer avec les Raffaello et les framboises fraîches juste avant de découper.
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