Préparer la base

• Verser la compote sans sucre ajouté dans un saladier.
• Ajouter les flocons d'avoine entiers et les flocons d'avoine mixés.
• Casser l'œuf, ajouter le sirop d'agave, l'huile de coco et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chocolat et les noix de cajou

• Incorporer les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées.
• Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao en poudre non sucré dans une moitié.
• Mélanger chaque moitié séparément.

Façonner les cookies

• Former de petits tas de pâte à la main.
• Les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.