Dessert
Coques à macarons géantes
1 hServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hCoques à macarons géantes
what you need
Ingredients
blanc d'œuf (à température ambiante)Dairy90 g
sucre semoulePantry125 g
colorant gel rougeOther3 g- sucre glace (tamisé)Pantry125 g
poudre d'amande (tamisée)Nuts & seeds125 g
per serving
Nutrition
234kcal
- Carbs
- 32 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer- Sieve
Spatula
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Monter les blancs en meringue française
- Mélanger les blancs d'œuf dans un saladier jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Ajouter le sucre semoule en 3 fois tout en continuant de fouetter.
- Fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
- Step 2
Colorer la meringue
- Ajouter le colorant gel rouge et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une teinte uniforme.
- Step 3
Tamiser les poudres sèches
- Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un autre saladier.
- Step 4
Macaronner
- Incorporer la meringue dans les poudres sèches en mélangeant délicatement à la maryse.
- Continuer à macaronner jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, en ruban.
- Step 5
Pocher et cuire les coques
- Pocher de grands disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser croûter puis enfourner à 150 °C jusqu'à ce que les coques soient bien levées.
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