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Cordon Bleu maison
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Cordon Bleu maison

40 minServes 4Nutri-Score C€€
from @le.st.cordon.bleu7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • escalopes de veau (finement aplaties)Other4 pieces
  • jambon blanc (en tranches fines)Other4 pieces
  • gruyère (en tranches ou râpé)Dairy120 g
  • farinePantry50 g
  • œufs (battus)Other2 pieces
  • chapelureBakery100 g
  • huile de friturePantry500 ml
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

630kcal

Carbs
28 g
Proteins
49 g
Fat
36 g

step by step

Method

  1. Aplatir les escalopes

    • Poser chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire.
    • Aplatir au rouleau ou au maillet jusqu'à obtenir une épaisseur fine et régulière.
    • Saler et poivrer les deux faces.
    Step 1

  2. Garnir en portefeuille

    • Déposer une tranche de jambon puis le gruyère sur une moitié de chaque escalope.
    • Replier l'autre moitié par-dessus et bien souder les bords à la main pour fermer le portefeuille.
    Step 2

  3. Paner

    • Passer chaque portefeuille dans la farine.
    • Puis dans les œufs battus.
    • Enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface.
    Step 3

  4. Frire

    • Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
    • Faire dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une panure bien croustillante.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir aussitôt, quand le fromage est encore coulant.
    Step 5
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