Dessert
Crème au beurre
25 minServes 8Nutri-Score E€€
E
25 min
25 minCrème au beurre
what you need
Ingredients
jaunes d'œufsDairy4 pieces
sucrePantry150 g
eauBeverages50 ml
beurre (pommade, à température ambiante)Dairy250 g
extrait de vanillePantry5 ml
per serving
Nutrition
320kcal
- Carbs
- 19 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Hand mixer
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le sirop
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à 118 °C.
- Step 2
Blanchir les jaunes
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes sans cesser de fouetter.
- Step 3
Faire mousser la préparation
- Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet et obtention d'une mousse pâle et épaisse.
- Step 4
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade en morceaux petit à petit.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- Step 5
Réserver
- Utiliser la crème au beurre pour garnir un number cake ou un layer cake, ou réserver au frais.
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