Sauce
Crème au beurre à la vanille
30 minServes 8Nutri-Score E€€
E
30 min
30 minCrème au beurre à la vanille
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy6 pieces
sucrePantry200 g
beurre (pommade, coupé en morceaux)Dairy250 g
vanille (extrait ou arôme)Spices5 ml
per serving
Nutrition
348kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Stand mixer
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Chauffer les blancs et le sucre au bain-marie
- Verser les blancs d'œufs et le sucre dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante.
- Fouetter sans arrêt jusqu'à atteindre 60 °C et que le sucre soit dissous.
- Step 2
Monter les blancs au robot
- Transvaser le mélange dans le bol du robot pâtissier.
- Fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir une meringue ferme et refroidie.
- Step 3
Incorporer le beurre et la vanille
- Ajouter le beurre pommade en morceaux et la vanille.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
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