Dessert
Crème au beurre suisse au Thermomix
30 minServes 12Nutri-Score E€€
E
30 min
30 minCrème au beurre suisse au Thermomix
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy340 g
sucrePantry340 g
beurre (sortant du frigo, coupé en morceaux)Dairy610 g
vanille (extrait ou arôme)Pantry5 g- sirop de fraisePantry10 ml
per serving
Nutrition
505kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 42 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Chauffer les blancs et le sucre
- Verser les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du Thermomix.
- Fermer le bol et cuire à 55 °C, vitesse 3.
- Step 2
Monter la meringue
- Insérer le fouet dans le bol.
- Monter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien blanche et ferme.
- Step 3
Laisser redescendre la température
- Attendre que la meringue redescende à 37 °C avant d'ajouter le beurre.
- Step 4
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre froid petit à petit.
- Laisser tourner le robot entre chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Step 5
Parfumer la crème
- Ajouter la vanille et le sirop de fraise.
- Laisser tourner jusqu'à ce que la crème au beurre soit bien blanche et homogène.
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