Sauce
Crème au beurre russe
30 minServes 10Nutri-Score E€€
E
30 min
30 minCrème au beurre russe
what you need
Ingredients
beurre 82% de matière grasse (mou mais consistant, légèrement ramolli au micro-ondes)Dairy500 g
lait concentré sucré (un pot entier)Dairy397 g
per serving
Nutrition
474kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 42 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Microwave
step by step
Method
- Step 1
Ramollir le beurre
- Sortir le beurre du réfrigérateur et le passer quelques secondes au micro-ondes.
- Obtenir un beurre mou mais encore consistant.
- Step 2
Battre le beurre
- Mettre le beurre dans le bol du robot.
- Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le volume triple.
- Racler les bords et mélanger encore un peu.
- Reprendre le batteur à grande vitesse.
- Step 3
Ajouter le lait concentré
- Verser le lait concentré sucré en entier sur le beurre monté.
- Rebattre à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Step 4
Utiliser la crème
- Utiliser la crème pour couvrir et garnir un layer cake (un layer de 20 cm sur 10 cm de hauteur ou de 15 cm sur 15 cm).
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