Skip to content
Menu
Crème brûlée
Dessert

Crème brûlée

55 minServes 4Nutri-Score D€€
from @margauxseydouxx13 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • lait demi-écréméDairy250 ml
  • crème entièreDairy250 ml
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
  • sucrePantry70 g
  • jaunes d'œufsDairy5 pieces
  • cassonadePantry40 g

per serving

Nutrition

366kcal

Carbs
33 g
Proteins
6 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Ramekin ×4
  • Baking dish
  • Oven
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Chauffer le lait et la crème

    • Verser le lait demi-écrémé et la crème entière dans une casserole.
    • Chauffer et porter à ébullition.
    Step 1

  2. Infuser la vanille

    • Retirer la casserole du feu.
    • Ajouter la gousse de vanille fendue et laisser infuser.
    Step 2

  3. Mélanger les jaunes et le sucre

    • Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre au fouet.
    • Ajouter petit à petit le lait chaud tout en remuant.
    Step 3

  4. Remplir les ramequins

    • Répartir la préparation dans les ramequins.
    • Éliminer l'écume en surface si besoin.
    Step 4

  5. Cuire au bain-marie

    • Placer les ramequins dans un plat à four et remplir le plat d'eau bouillante.
    • Enfourner à 160 °C.
    Step 5

  6. Caraméliser la surface

    • Saupoudrer généreusement les crèmes de cassonade.
    • Secouer les ramequins pour bien répartir le sucre.
    • Flamber au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte caramélisée.
    Step 6
Get Mezze