Faire revenir l'oignon

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon coupé en petits dés jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les champignons

• Ajouter les champignons de Paris frais émincés.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient bien rétréci et rendu leur eau.

Ajouter le fond de veau

• Verser le fond de veau dilué dans l'eau.
• Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture gluante.

Incorporer la crème et le persil

• Une fois la sauce épaissie, ajouter la crème fraîche épaisse.
• Ajouter le persil ciselé et mélanger.