Dessert
Crémeux au chocolat
30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minCrémeux au chocolat
what you need
Ingredients
lait entierDairy250 ml- crème liquide entièreDairy250 ml
sucrePantry60 g- jaunes d'œufsDairy4 pieces
chocolat noir (en morceaux)Pantry200 g
per serving
Nutrition
332kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Whisk
Kitchen thermometer
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Chauffer lait, crème et sucre
- Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
- Porter à frémissement à feu moyen en mélangeant.
- Step 2
Incorporer les jaunes d'œufs
- Dès que le lait commence à frémir, verser les jaunes d'œufs.
- Mélanger sans cesser jusqu'à atteindre 80 °C.
- Step 3
Verser sur le chocolat
- Couler immédiatement la préparation chaude sur le chocolat noir en morceaux.
- Step 4
Mélanger le crémeux
- Mélanger très soigneusement jusqu'à obtenir un crémeux lisse et homogène.
- Step 5
Réserver au frais
- Réserver le crémeux au réfrigérateur au minimum une nuit avant utilisation.
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