Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Creuser un puits, ajouter les œufs puis incorporer le lait petit à petit au fouet.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Préchauffer la poêle inox

• Chauffer la poêle en inox à feu moyen (environ 2/3 de la puissance maximale).
• Faire le test de la goutte d'eau : elle doit rouler comme des billes et non s'évaporer.
• Essuyer la poêle avec un chiffon sec pour retirer l'eau.

Graisser la poêle

• Verser un filet d'huile et bien le répartir sur toute la surface de la poêle.
• Ne pas hésiter à retirer l'excédent de matière grasse.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte et l'étaler sur toute la surface.
• Laisser cuire sans que la pâte n'accroche, puis retourner la crêpe.
• Terminer la cuisson à feu doux (environ 1/3 de la puissance), l'inox conduisant bien la chaleur.
• Répéter l'opération pour chaque crêpe.