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Crevettes au sel et au poivre style restaurant
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minCrevettes au sel et au poivre style restaurant
what you need
Ingredients
crevettes entières (avec la coquille, décortiquées et déveinées)Fish680 g
fécule de maïsPantry120 g
vin de ShaoxingBeverages45 ml
eauOther30 ml- huile de cuissonPantry15 ml
ail en poudreSpices3 g
sel kasherSpices1.5 g
poivre noirSpices500 mg
sucrePantry12 g- sel kasher (pour l'assaisonnement sel et poivre)Spices6 g
- poivre noir (pour l'assaisonnement sel et poivre)Spices4 g
ail (finement haché)Produce5 pieces
piments jalapeño (émincés)Produce2 pieces- huile d'arachide (pour la friture)Pantry1 litre
per serving
Nutrition
405kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Kitchen scissors
Mixing bowl
Wok
Stockpot
Slotted spoon
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer les crevettes
- Avec les ciseaux, couper les antennes, la corne du dessus et les pattes des crevettes.
- Retirer le tube digestif avec un cure-dent en l'insérant au milieu de la coquille et en tirant vers le haut.
- Laver, rincer et égoutter les crevettes.
- Step 2
Préparer la pâte à frire
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le vin de Shaoxing, l'eau, l'huile de cuisson, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Incorporer délicatement les crevettes et réserver.
- Step 3
Préparer l'assaisonnement sel et poivre
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel kasher et le poivre noir.
- Réserver.
- Step 4
Frire les crevettes
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une grande casserole ou un wok.
- Déposer délicatement les crevettes enrobées de pâte et frire par lots sans surcharger.
- Égoutter et réserver.
- Step 5
Sauter à l'ail et au piment
- Dans un grand wok, chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'ail et les jalapeños et faire sauter.
- Ajouter toutes les crevettes frites et assaisonner avec le mélange sel et poivre.
- Bien mélanger, couper le feu et servir immédiatement.
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