Garnir la pâte

• Étaler la crème fraîche épaisse sur la pâte feuilletée rectangulaire.
• Déposer les tranches d'emmental et le jambon sur une moitié de pâte.
• Rabattre l'autre moitié de pâte par-dessus.

Façonner les croissants

• Couper la pâte garnie en triangles.
• Enrouler chaque triangle du côté le plus large vers la pointe.

Dorer et parsemer

• Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonner de dorure (jaune d'œuf mélangé à la crème).
• Parsemer de graines de pavot.

Cuisson

• Enfourner à 200 °C.
• À la sortie du four, parsemer de persil frais haché.