Dessert
Croquant caramel chocolat
3 h 20 minServes 8Nutri-Score E€€
E
3 h 20 min
3 h 20 minCroquant caramel chocolat
what you need
Ingredients
beurre mou (ramolli)Dairy120 g
sucrePantry60 g
farineGrains180 g
jaune d'œufDairy1 piece- sucre (pour le caramel)Pantry120 g
eauBeverages30 ml- beurre demi-selDairy100 g
- lait concentréDairy400 g
sirop d'érablePantry20 ml
crème liquide 30%Dairy200 ml
chocolat (en morceaux)Pantry200 g
per serving
Nutrition
560kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Cake pan
Saucepan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter la farine puis le jaune d'œuf et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Cuire la base
- Étaler et façonner la pâte au fond du moule à gâteau.
- Enfourner à 170 °C.
- Step 3
Faire le caramel
- Mettre le sucre et un peu d'eau dans une casserole et laisser caraméliser à feu vif sans remuer.
- Ajouter le beurre demi-sel et le faire fondre.
- Verser le lait concentré et le sirop d'érable, puis laisser bouillir en remuant.
- Step 4
Monter le gâteau
- Laisser tiédir le caramel et la base cuite.
- Verser le caramel tiède sur la base et laisser complètement refroidir.
- Réserver au frais pour que le caramel fige.
- Step 5
Préparer le glaçage chocolat
- Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat en morceaux.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Step 6
Napper et réserver au frais
- Verser la ganache sur le caramel figé et l'étaler.
- Laisser refroidir au réfrigérateur avant de couper les parts.
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