Dessert
Cupcakes pommes caramélisées, chantilly mascarpone et crumble
1 h 15 minServes 9Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minCupcakes pommes caramélisées, chantilly mascarpone et crumble
what you need
Ingredients
beurre fondu (fondu)Dairy80 g
sucre en poudrePantry80 g
oeufsOther2 pieces
yaourt vanille ou natureDairy60 g- arôme de vanillePantry5 ml
farineGrains90 g- levure chimique (un demi-sachet)Pantry5 g
pommes (pelées et coupées en dés)Produce2 pieces
cannelle (une demi-cuillère à café)Spices2 g- cassonadePantry30 g
- crème liquide 30% de matière grasse (très froide)Dairy200 ml
- mascarpone (froid)Dairy125 g
- sucrePantry50 g
- caramel au beurre saléPantry60 g
- beurre (froid et coupé en dés)Dairy25 g
- sucrePantry15 g
- farineGrains40 g
per serving
Nutrition
278kcal
- Carbs
- 27 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×3
Whisk
Muffin pan
Baking tray
Oven
Piping bag- Hand mixer
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer le crumble
- Mélanger le sucre et la farine dans un saladier
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts
- Étaler sur une plaque de cuisson
- Step 2
Cuire le crumble
- Enfourner à 180 °C
- Step 3
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 180 °C
- Step 4
Préparer la pâte à cupcakes
- Mélanger les oeufs avec le sucre
- Ajouter le beurre fondu, le yaourt et l'arôme de vanille
- Incorporer la farine, le sel et la levure chimique
- Step 5
Cuire les cupcakes
- Remplir les moules à cupcakes de pâte
- Enfourner à 180 °C
- Laisser refroidir à la sortie du four
- Step 6
Caraméliser les pommes
- Faire revenir les pommes avec la cannelle et la cassonade
- Réserver de côté
- Step 7
Monter la chantilly mascarpone
- Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre
- Ajouter le caramel au beurre salé
- Step 8
Dresser les cupcakes
- Pocher la crème sur les cupcakes refroidis
- Ajouter les pommes caramélisées, le caramel et le crumble
most cooked first