Préparer la base aromatique

• Placer l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bol du robot cuiseur.
• Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte fine, puis racler les parois.

Faire revenir les aromates

• Ajouter l'huile d'olive et faire revenir le mélange aromatique.
• Ajouter le curry en poudre et le concentré de tomate, puis poursuivre la cuisson.

Cuire le poulet

• Ajouter les morceaux de poulet, le sel et le poivre.
• Faire dorer le poulet en remuant.

Ajouter le lait de coco et mijoter

• Verser le lait de coco dans le bol.
• Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.

Dresser

• Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
• Servir bien chaud avec du riz.