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Dessert tout choco (cake imbibé, chantilly mascarpone et ganache)
Dessert

Dessert tout choco (cake imbibé, chantilly mascarpone et ganache)

1 h 15 minServes 9Nutri-Score E€€
from @patisseriekiltac20 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

9 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy2 pieces
  • sucrePantry80 g
  • laitDairy60 ml
  • huile (neutre)Pantry50 ml
  • farineGrains100 g
  • cacao en poudre (non sucré)Pantry20 g
  • levure chimique (un demi-sachet)Pantry5 g
  • lait (pour l'imbibage)Dairy150 ml
  • cacao en poudre (pour le lait au cacao)Pantry10 g
  • crème liquide (bien froide, 30 % de matière grasse)Dairy250 ml
  • mascarpone (1 cuillère à soupe)Dairy15 g
  • lait concentré sucré (2 cuillères à soupe)Dairy40 g
  • crème liquide (pour la ganache)Dairy150 ml
  • chocolat noir (en morceaux)Pantry100 g
  • céréales Kellogg's (type corn flakes)Grains60 g
  • chocolat noir (fondu, pour le topping)Pantry50 g
  • cacao en poudre (pour le topping)Pantry10 g

per serving

Nutrition

303kcal

Carbs
27 g
Proteins
5 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer et cuire l'appareil à cake au chocolat

    • Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait et l'huile.
    • Incorporer la farine, le cacao et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Verser dans le plat à gratin et enfourner à 180 °C.
    Step 1

  2. Imbiber le cake

    • Piquer toute la surface du cake cuit avec une fourchette.
    • Mélanger le lait avec le cacao et verser sur le cake jusqu'à imbibage total.
    Step 2

  3. Monter la crème chantilly au mascarpone

    • Verser la crème liquide dans un bol avec le mascarpone et le lait concentré sucré.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
    • Déposer sur le cake, lisser le dessus et réserver au frais.
    Step 3

  4. Préparer la ganache

    • Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'aux premiers bouillons.
    • Hors du feu, ajouter le chocolat noir et mélanger pour obtenir une ganache lisse.
    • Faire couler la ganache sur la crème et l'étaler sur toute la surface.
    Step 4

  5. Préparer le topping croustillant

    • Dans une boîte hermétique, mélanger les céréales avec le chocolat fondu et le cacao.
    • Fermer le couvercle et secouer, puis laisser figer.
    Step 5

  6. Dresser et déguster

    • Déposer une fine couche de topping sur le dessert.
    • Saupoudrer d'un peu de cacao et servir frais.
    Step 6
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