Préparer la marinade

• Émincer l'ail et ciseler le persil et la coriandre.
• Mélanger dans un saladier l'ail, le persil, la coriandre, le thym, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la harissa.

Mariner la dorade

• Enduire les dorades de marinade à l'extérieur et à l'intérieur.
• Laisser reposer au frais.

Dresser les papillotes

• Déposer les légumes dans le plat à four.
• Poser les dorades marinées sur les légumes et refermer les papillotes.

Cuire en papillote

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la chair se détache facilement.