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Entrecôte de bœuf, sauce forestière, pommes de terre grenailles et haricots verts
45 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minEntrecôte de bœuf, sauce forestière, pommes de terre grenailles et haricots verts
recipe by
Les Delices De Mynaa ✨🧁
@mynadelices
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what you need
Ingredients
entrecôte de bœuf (sortie du froid à l'avance)Meat2 pieces
beurre (en morceaux)Dairy60 g
ail (gousses entières, non pelées)Produce2 pieces
bouquet garni (ou branches de romarin et de thym)Produce1 piece
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g- champignons de Paris (émincés)Produce250 g
fond de veau (1 c. à soupe, dilué dans un peu d'eau)Pantry15 ml
eau (pour diluer le fond de veau)Other50 ml
crème liquide entièreDairy200 ml- pommes de terre grenailles (précuites à l'eau)Produce600 g
haricots verts (précuits à la vapeur)Produce250 g
ail semouleSpices3 g
persil (ciselé)Produce10 g
per serving
Nutrition
1,123kcal
- Carbs
- 65 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 73 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Steamer
Colander
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pommes de terre et les haricots verts
- Faire bouillir les pommes de terre grenailles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Cuire les haricots verts à la vapeur.
- Égoutter les deux et réserver.
- Step 2
Saisir les entrecôtes
- Faire revenir une bonne noix de beurre dans une poêle.
- Ajouter l'ail entier et le bouquet garni.
- Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les entrecôtes et cuire selon la préférence.
- Arroser la viande avec le jus rendu, puis saler et poivrer au moment de la retourner.
- Step 3
Préparer la sauce forestière
- Retirer la viande et jeter directement les champignons de Paris dans les sucs avec un petit morceau de beurre pour déglacer.
- Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et la crème liquide entière.
- Poivrer si souhaité, remuer jusqu'à épaississement.
- Step 4
Poêler les grenailles et les haricots verts
- Faire revenir les pommes de terre et les haricots verts dans du beurre.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail semoule et le persil.
- Step 5
Dressage
- Déposer l'entrecôte dans l'assiette, napper de sauce forestière.
- Servir avec les grenailles et les haricots verts.
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