Dessert
Entremets café chocolat-noisette
4 hServes 10Nutri-Score D€€€
D
4 h
4 hEntremets café chocolat-noisette
what you need
Ingredients
glaçage caramel (prêt à l'emploi)Pantry300 g
chocolat noir (fondu)Pantry200 g- chocolat au lait (fondu)Pantry150 g
crème liquide entière (très froide)Dairy500 ml
crémeux café (industriel, prêt à l'emploi)Fresh300 g
poudre de noisettesNuts & seeds120 g- blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry120 g- sucre glace (tamisé)Pantry80 g
- croustillant café (prêt à l'emploi)Pantry150 g
per serving
Nutrition
444kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×3
Whisk
Saucepan
Springform pan
Oven
Spatula
Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer le biscuit dacquois aux noisettes
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
- Incorporer délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé.
- Étaler sur une plaque et cuire au four à 180 °C.
- Step 2
Réaliser la mousse deux chocolats
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer la crème aux chocolats fondus pour obtenir une mousse homogène.
- Step 3
Monter l'entremets
- Déposer le biscuit dacquois au fond du moule.
- Étaler le croustillant café puis le crémeux café.
- Recouvrir de mousse deux chocolats et lisser la surface.
- Step 4
Réserver au congélateur
- Placer l'entremets au congélateur jusqu'à prise complète.
- Step 5
Glaçage et finition
- Faire tiédir le glaçage caramel.
- Napper l'entremets congelé puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
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