Main
Épaule d'agneau confite au four
2 hServes 6Nutri-Score D€€€
D
2 h
2 hÉpaule d'agneau confite au four
what you need
Ingredients
épaule d'agneau (entière)Meat2 pieces
huile d'olivePantry60 ml
selSpices10 g
poivre noir (moulu)Spices4 g
pommes (coupées en morceaux)Produce3 pieces
oignons (émincés)Produce2 pieces
navet (coupé en morceaux)Produce1 piece
currySpices10 g
fenugrec (moulu)Spices5 g- citronnelle (émincée)Produce1 piece
- laurier (feuilles)Spices2 pieces
sauce piquantePantry40 ml
citrons (coupés)Produce2 pieces- vinaigre de rizPantry40 ml
vinaigrePantry20 ml
eauOther800 ml
persil (ciselé)Produce20 g- menthe (finement émincée)Produce15 g
- vinaigre balsamique à la grenadePantry20 ml
- câpres (égouttées)Pantry20 g
pain (pains individuels)Bakery4 pieces
per serving
Nutrition
572kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Baking dish
Oven
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Colorer les épaules d'agneau
- Assaisonner correctement les épaules d'agneau.
- Les colorer dans l'huile d'olive chaude jusqu'à belle coloration.
- Step 2
Ajouter les légumes
- Couper les pommes en morceaux.
- Ajouter les oignons et le navet, puis faire griller le tout.
- Step 3
Assaisonner et déglacer
- Ajouter le curry, le fenugrec, la citronnelle, le laurier, la sauce piquante, les citrons et le vinaigre de riz.
- Faire sauter la garniture, puis ajouter l'eau et le vinaigre.
- Step 4
Cuire au four
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Enfourner à 160 °C.
- Step 5
Préparer le condiment
- Mélanger le persil, la menthe finement émincée et la brunoise de pommes.
- Ajouter le vinaigre balsamique à la grenade et les câpres.
- Step 6
Dresser
- Ouvrir le pain et y disposer l'agneau confit.
- Ajouter généreusement le condiment et quelques herbes.
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